Pracovní náplň
Co bude Vaší náplní práce
• vedení a organizace stravovacího provozu,
• řízení a koordinace zaměstnanců stravovacího provozu,
• plánování směn a organizace práce,
• tvorba jídelníčků a zajištění odpovídajícího sortimentu stravy,
• normování a kalkulace pokrmů,
• kontrola spotřeby potravin, skladového hospodářství a hospodaření se svěřenými prostředky,
• objednávání potravin a spolupráce s dodavateli,
• zajištění dodržování hygienických a bezpečnostních pravidel,
• řízení a kontrola systému HACCP,
• dohled nad správným značením a poskytováním informací o alergenech,
• spolupráce při zajišťování dietního a specifického stravování klientů,
• spolupráce s pracovníky přímé péče a dalšími odbornými pracovníky organizace,
• řešení provozních a personálních situací,
• vedení příslušné provozní dokumentace a kontrolních záznamů,
• spolupráce s vedením organizace při rozvoji a zkvalitňování stravovacího provozu.
• Spolupráce s nutričním terapeutem
Co od Vás očekáváme
• praxi ve stravovacím nebo gastronomickém provozu,
• zkušenost s vedením lidí a organizací práce,
• znalost principů normování a kalkulací stravy,
• znalost zásad hygieny a bezpečnosti potravin a systému HACCP,
• orientaci v problematice racionálního, dietního i běžného stravování,
• základní znalost nutriční problematiky,
• orientaci v právních předpisech vztahujících se ke stravovacím službám,
• uživatelskou znalost práce na PC,
• samostatnost, spolehlivost, organizační schopnosti a důslednost,
• schopnost komunikovat, spolupracovat a vést tým,
• respektující přístup ke klientům sociálních služeb.
Co Vám můžeme