Pracovní náplň
CHARAKTERISTIKA: Vedoucí stravovacího provozu organizuje a řídí veškerou činnost spojenou se stravováním studentů a zaměstnanců TUL, dětí v mateřské školce, příp. ostatních strávníků a hostů. Rovněž zabezpečuje veškeré objednané gastronomické akce na TUL i mimo ní. Zodpovídá za dodržování stravovacích, hygienických a technologických norem a za dodržování finančních limitů stanovených TUL, dále: zodpovídá za výběr dodavatelů surovin, včetně zajištění kontaktu s dodavateli surovin, zodpovídá za skladové hospodářství a kalkulaci cen, spolupracuje na sestavení jídelníčků pro přípravu a výdej jídel, příp. pro další gastronomické akce, spolupracuje na sestavení jídelníčků pro mateřskou školu nejenom podle výživových norem školního stravování, ale také podle moderních výživových poznatků, které respektují principy vyváženého jídelníčku dětí, kontroluje správnost a oprávněnost dodavatelských faktur, připravuje podklady pro vystavení odběratelských faktur, zodpovídá za správnou manipulaci s hotovostí vč. včasných odvodů tržeb, zodpovídá za plánování a využívání kapacit zaměstnanců v provozu menz, řídí a kontroluje podřízené pracovníky menz (tým cca 35 osob), hodnotí zaměstnance včetně zpracování podkladů pro mzdy, evidenci docházky, přijetí nových pracovníků, ukončení pracovních poměrů, kontroluje dodržování HACCP, provozního a sanitačního řádu včetně jejich pravidelné aktualizace, kontroluje a zodpovídá za kvalitu vydávaných jídel, pravidelně komunikuje se všemi zaměstnanci formou porad, zodpovídá za celkový majetek menz, vedení operativní evidence, převody a likvidaci inventáře,
Nabízíme